“食品质量与安全控制”案例教学——以美国巴旦木沙门氏菌污染及产业应对为例

基于“食品质量与安全控制”课程的理论性和应用性特点,结合案例教学在趣味性、互动性、分析解决问题等方面的优势,以2000—2004年美国加州巴旦木(Almonds)出现的致病菌污染、流行病学溯源、全产业链应对措施及效果为实际案例,把生物性危害因素、食品安全溯源、食品安全控制体系等教学内容串联起来,通过资料查阅、小组讨论、分组汇报和答辩、集中讨论及总结、教学反馈等环节进行教学方法的改革,从而提高教学质量。     

新冠肺炎疫情下“生物学基础”课程在线教学初探

新冠肺炎疫情期间各高校大力推动在线教学,以黑龙江八一农垦大学“生物学基础”课程为例,探讨在新冠肺炎疫情下基于中国大学慕课平台的校内SPOC+QQ屏幕分享的线上教学方式。     

“翻转课堂+网络直播”教学模式在餐饮管理专业的教学应用与研究——以“面点制作工艺”课程为例

时代在发展,社会在进步。随着互联网的兴起及新冠疫情的影响,"翻转课堂+网络直播"在课堂中的运用尤显重要。在餐饮专业中,"面点制作工艺"作为专业核心课,这种特殊的教学模式新颖,让课堂充满了新鲜感。通过结合在建的网络平台的大量资源,让学生对"面点制作工艺"课程充满了兴趣。在疫情期间,做到"停课不停教,停课不停学",该教学改革模式在课程中的运用势在必行,将会带来较好的教学效果。     

食品专业线上教学模式探讨

在全国人民抗击“新冠疫情”的特殊时期,响应“停课不停学”的号召,积极开展线上教学。从线上教学平台的利用、教学资料的整合、线上教学方案的设计、教师自我成长及学生学习效果的评价方式等方面进行探索。     

不同肥料分配方式下高产夏玉米氮、磷、钾吸收、积累与分配的研究

本文设置不同肥料分配方式处理，研究了高产夏玉米氮、磷、钾吸收、积累和分配的变化情况，对肥料分配方式进行了探讨。在氮、磷、钾累进吸收量上，不同处理间存在显著差异（t＝0.05），前重高于前轻，主要表现在吐丝期以前；氮、磷、钾的阶段吸收量和吸收强度，前重高于前轻，但各阶段吸收养分的相对比例和变化动态基本不受肥料分配方式的影响。本研究认为，夏玉米每公顷11250公斤产量以上水平，施肥宜采用前重方式。     

Frozen bread dough: Effects of freezing storage and dough improvers

This review focuses on the effects of freezing storage on the microstructure and baking performance of frozen doughs, and provides an overview of the activities of dough improvers, including emulsifiers, hydrocolloids and other improvers used in frozen dough applications. The overall quality of bread baked from frozen dough deteriorates as the storage of the dough at sub-zero temperatures increases due to several factors which are discussed. Lipid-related emulsifiers such as diacetyl tartaric acid esters of mono and diglycerides and sucrose esters employed as anti-staling agents, dough modifiers, shortening sparing agents, and as improvers for the production of high-protein bread have also been employed in frozen doughs. Hydrocolloids are gaining importance in the baking industry as dough improvers due to their ability to induce structural changes in the main components of wheat flour systems during breadmaking steps and bread storage Their effects in frozen doughs is discussed. Other dough improvers, such as ascorbic acid, honey and green tea extract, are also reviewed in the context of frozen doughs.     

天丝苎麻织物风格与服用性能研究

利用KES型织物手感仪、YG541B型织物折痕回复性测试仪、YG811型织物悬垂仪、Y561型织物透气仪测试天丝苎麻织物的手感风格和服用性能，并与典型的天丝织物、苎麻织物、涤麻织物和棉织物进行了风格对比，为天丝苎麻类产品的开发提供科学依据。     

户外教育为基础的高校公共体育教学实践研究*

运用文献资料法、实地考察法、问卷调查法、数理统计法对高校户外教育为基础的公共体育教学中课程结构,教学设计、内容、时间分配及整体教学效果进行了实践检验和分析研究。研究表明,高校公共体育“全人教育”模式具有时代性、可行性和科学性,教学过程不仅注重体验与参与的重要性,也注重学生身体、心理、技术、组织参与等全面素质的培养,课程内容设置科学,课堂时间分配合理,整体教学效果良好,为新时期高校公共体育教育改革提供了借鉴参考。     

基于地方高水平大学建设的师资队伍国际化探索与实践——以安徽农业大学为例

师资队伍国际化是世界一流大学的共同特征,是建设高水平大学和培养国际顶尖人才的根本保证。安徽农业大学在师资队伍国际化方面进行了有效的探索与实践：注重高端引领,打造“高层次人才+团队”培养模式;创新语言进修模式,打破师资队伍国际化发展的语言瓶颈;拓宽教师国际化培养途径,大力推进师资队伍国际化发展;创新体制机制建设,为师资队伍国际化发展提供制度保证。但仍存在缺乏有效调控手段、派出不归或者不能按期返校等问题,须通过校院两级管理、搭建大平台、依法治校等方式进一步推进地方高校师资队伍国际化进程。     

试论以自主学习为中心的高校教学模式改革——以中央民族大学为例

随着学习型社会的发展和高等教育改革的深入,以自主学习为中心的高校教学模式改革势在必行。自主学习是学习者对学习过程的自我管理,是学习者主动的认知过程,是学习者对学习内容的自主整合。自主学习教学模式以人本主义学习理论、建构主义学习理论和认知学习理论为基础,通过有效的自主设计、学生自主建构学习过程、元认知理论指导下的学生自主评价等三个环节得以有效实施。为了保证自主学习教学模式的实现,要求学校与社会提供相应的机制保障、技术保障与政策保障。